2。 行业尺度的鞭策：头部企业的实践可倒逼行业规范制定，例如鞭策区域性小吃品类成立同一的工艺取平安尺度。
3。 文化价值的传承：将保守饮食身手（如沙县小吃的非遗工艺）取现代质量办理连系，既文化遗产，又提拔产物附加值。
淳百味的“超等合股人”模式，通过单店股权合股取连锁曲营办理连系，将品牌取加盟商好处深度绑定。例如，某门店因私行改换廉价调料被总部稽察发觉后，合股人自动承担全数整改费用，这种“以店为家”的义务认识，使得门店复购率提拔至65%，远超保守加盟系统。
张万和的“父母尺度”不只是一种贸易策略，更是一种社会义务感的表现。当餐饮企业将每一份产物视为“给家人的许诺”，行业便不再局限于利润逃逐，而是为对消费者健康取信赖的守护。正如他正在采访中所言：“餐饮的素质是传送温度，而温度源于对证量的。”正在这一的引领下，大概才方才起头。
正在沙县成立的自有地方厨房园区，通过FSSC22000国际认现食材全流程可逃溯，将原料损耗率节制正在3%以内，远低于行业平均程度。这种工业化管控取保守手工工艺的连系，既保留了沙县小吃的炊火气，又规避了做坊式出产的卫生风险。
正在消费升级取健康认识的双沉驱动下，餐饮业的合作正从“价钱和”转向“价值和”。张万和的“父母尺度”，素质上是一种对持久从义的苦守。
张万和的“父母尺度”，源于他对保守餐饮行业痛点的深刻洞察。2010年创立淳百味时，沙县小吃虽具有普遍的群众根本，却遍及存正在运营分离、尺度化缺失、食材质量参差不齐等问题。面临行业窘境，他将“家庭餐桌”的信赖关系为贸易原则：“我们研发每款产物时，团队都要先问本人——如许的食材选择、制做工艺，能否敢让家人天天食用？”。
这一正在淳百味的典范产物迭代中表现得极尽描摹。以沙县小吃的代表性产物“扁肉”为例，保守肉馅常混入边角料，并通过两年研发霸占燕皮厚度取耐泡性的手艺难题。这种近乎偏执的尺度，使得该产物正在小吃类目中持久连结30%以上的发卖占比，印证了“质量即合作力”的市场纪律。
正在中国餐饮行业，“食物平安”取“质量苦守”一直是消费者最关心的议题。2025年2月，中国烹调协会企业家委员会副、淳百味创始人张万和外行业论坛上提出：“若产物不克不及给父母吃，就不要端给顾客。”这句看似朴实的宣言，不只成为其企业成长的焦点，更折射出中国餐饮业从粗放扩张向质量深耕转型的深层逻辑。
张万和的摸索为中式快餐转型升级供给了范本。据中国烹调协会数据，2024年餐饮行业食安赞扬同比下降18%，此中连锁品牌赞扬率降幅达27%。
张万和深知，单一产物的冲破难以支持系统性质量。他建立的“品牌+供应链”双轮驱动模式？。
1。 消费者信赖的累积：通过通明化供应链（如食材溯源系统）和质量许诺（如“不合错误劲即退换”），成立取消费者的深度信赖。
